Рецепты разные заготовки грибов

[монархист]

Отмачивают только горькие грибы и отваривают тоже.
А промывать надо.

[Егоза]

А кто знает, почему рыжики при засолке рекомендуют НЕ отмачивать, НЕ промывать (!!!) и Не отваривать. Я про это где-то читал - сейчас не вспомнить где.
Второй вопрос: если рыжики при засолке не промывать, то получается, что хорошо убрать траву, иголочки и мелкий лесной мусор не получится. Как так? ))
Спасибо за ответы!

Рыжики заготавливали всегда и много.
Промывали, давали стечь воде и солили сухим способом. Никаких специй не клали. Под гнет и на холод.
Крупные, обрезанные от проходов личинок можно пожарить в сметане.
Или на костре - насадить на палочку, на решетку соли немного и подождать, пока соль вспенится.
Самый вкусный гриб это рыжик, жаль, что в ЛО нет их массово.