Троицкая гора (Старый Петергоф)

[Стас Red Bear]

11.06.2016, также видел сыроежки, маслят, свинушки (несъедобный гриб), один белый (потерял, выпал из ведра при лазании по бурелому)

[Стас Red Bear]

набрал вчера 3,5 кг в общей сложности, 6 шт. белых, остальные красные, растут кучно, сразу штук по 10, даже в густой траве нашел (на фото не все, шт 10 крупных вчера отдал). но не во всем лесу, а только на опушках, рядом с просеками, где посуше

[Стас Red Bear]

нашел вчера на черничнике 3,5 кило, мыть и чистить практически не пришлось

[Стас Red Bear]

думал отдохнуть от грибов, зашел за автобусную остановку рядом с домом (Новый Петергоф, Английский парк), горькухи, любимый гриб, за 1 час - 1,5 литра на выходе

[gennadySPb]

думал отдохнуть от грибов, зашел за автобусную остановку рядом с домом (Новый Петергоф, Английский парк), горькухи, любимый гриб, за 1 час - 1,5 литра на выходе

а как это ты так солишь в банке ?

[Cергей66]

думал отдохнуть от грибов, зашел за автобусную остановку рядом с домом (Новый Петергоф, Английский парк), горькухи, любимый гриб, за 1 час - 1,5 литра на выходе

а как это ты так солишь в банке ?

Наверно это уже готовые и переложенные в банки(я тоже так делаю)

[Стас Red Bear]

я в банку закладываю грибы отваренные, укроп, чеснок и заливаю рассолом, потом стоят месяц в холодильнике

[gennadySPb]

я в банку закладываю грибы отваренные, укроп, чеснок и заливаю рассолом, потом стоят месяц в холодильнике

а рассол в каких пропорциях ?

[DEMOMON]

я в банку закладываю грибы отваренные, укроп, чеснок и заливаю рассолом, потом стоят месяц в холодильнике

Что-то я в списке не увидел смородину. Да и вишня не лишняя будет.

[sashaa]

Вишня и смородина не необходимые, а просто желательные ингредиенты. Я сам добавляю смородину, но недавно от знатока посола грибов получил гневную отповедь, что дескать не огурцы солим, а грибы, а они дескать требуют лишь укропа, чеснока и соли. Короче,все дело вкуса...

[DEMOMON]

Вишня и смородина не необходимые, а просто желательные ингредиенты. Я сам добавляю смородину, но недавно от знатока посола грибов получил гневную отповедь, что дескать не огурцы солим, а грибы, а они дескать требуют лишь укропа, чеснока и соли. Короче,все дело вкуса...

Вот только давеча пробовал без этих ингредиентов. Не тот вкус. Не тот.

[98off]

Солю так. Соль,чеснок,укроп и сморода.
Так меня научили много лет назад. Вся родня так солила и мне передала.
Но иногда стал класть и хрен.
Но вот вишня зачем? Какой вкус он придает грибам?

[DEMOMON]

Солю так. Соль,чеснок,укроп и сморода.
Так меня научили много лет назад. Вся родня так солила и мне передала.
Но иногда стал класть и хрен.
Но вот вишня зачем? Какой вкус он придает грибам?

Трудно сказать. Аромат, что ли, добавляет.
А вот хрен зачем Вы кладёте?

[98off]

А вот хрен зачем Вы кладёте?

Листья хрена от закисания. Но плесень все равно присутствует.
Фиг его знает,помогает или нет
Пару лет назад начал переодически класть. До этого ни разу.

[DEMOMON]

Листья хрена от закисания. Но плесень все равно присутствует.
Фиг его знает,помогает или нет
Пару лет назад начал переодически класть. До этого ни разу.

тоже пробовал, та же херня с плесенью, потому отказался от этой затеи (лист на дно и лист сверху). Сейчас другой способ применяю. В том году испробовал. В аптеке покупаю горчичники, как пакетики с чаем; после закладки доливаю масло и в это масло кладу пакетик. Плесень вообще не образуется. Да и вкус, честно говоря у грибов, контактировавших с хреном земляной какой-то. Так что, кто ещё будет солить - рекомендую этот способ.

[бука]

не листья а корень хрена пластинками нарезать и сверху грибы накрыть много внахлест и все закрыть капустным листом это лучшее от плесини.

[Labikk]

А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

[98off]

не листья а корень хрена пластинками нарезать и сверху грибы накрыть много внахлест и все закрыть капустным листом это лучшее от плесини.

А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

На будущее,нафиг эти хрены))))
Как солил раньше,так и буду.

[DEMOMON]

А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

А можно телефончик мужа Вашего?.. ))

[Labikk]

А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

А можно телефончик мужа Вашего?.. ))

А он в курсе, так что мимо!

[Стас Red Bear]

рассол - три столовых ложки крупной соли на 1 литр.

чтобы плесени не было - надо чтобы все грибы были под водой, но в принципе белая плесень безвредная. все остальное - хрен, листья всякие не кладу, по-моему бессмысленно, ведь главное аромат грибов

[alskr]

А меня еще научили - вместо горчицы пропитывать марлю - водкой. Вот теперь 1 раз в неделю и пропитываю, главное, чтобы муж не видел. Но плесени нет.

Но ведь в рассоле водка с марли сразу растворится? У меня вот та же проблема - образуется белая плесень на соленых грибах.

[монархист]

Надо подливать по мере растворения до насыщения раствора.
Очень удобно - 2 в 1.

[doka]

Можно ещё, вместо рассола, грибы помещать непосредственно в водку. Алгоритм только чуть поменяется: съел грибаш - запей водовкой.

[DEMOMON]

Надо подливать по мере растворения до насыщения раствора.
Очень удобно - 2 в 1.

Не понял, чего куда подливать?